Blanchir les saucisses dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes.

(Optionnel) Couper les saucisses en rondelles.

Faire revenir les saucisses dans de l'huile neutre.

Découper les oignons en fines lamelles.

Une fois les saucisses bien colorées, ajouter les oignons.

Concasser les piments dans un mortier, ou à défaut, coupez les en petits morceaux.

Découper les tomates en dés et ajouter dans la casserole.

Il faut que le rougail réduise bien, à la limite d'accrocher dans le fond de la casserole.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter des piments moins fort pour finaliser le plat.