Lavez, coupez les queues et piquez les figues avec une fourchette.

Faites un sirop avec l’eau et le sucre.

Plongez les figues dans le sirop à faible ébullition durant 15 minutes.

Laissez refroidir dans le sirop.

Enlevez les fruits, portez de nouveau le sirop à ébullition et re-plongez les figues pendant 5 minutes.

Laissez refroidir une nouvelle fois.

Mettez le nombre de figues souhaité dans des bocaux et répartissez le sirop entre elles.

Stérilisez dans une grande casserole pendant 45 minutes.