Préchauffez votre four à 200°.

Mélangez et formez un puits avec la farine et le sel.

Versez l’huile d’olive, un œuf et le blanc du deuxième œuf dans le puits puis mélangez jusqu’à former une boule bien lisse. Vous pouvez finir de pétrir avec les mains. Réservez le jaune d’œuf dans un ramequin.

Étalez la pâte avec vos mains directement dans un moule à tarte, sans oublier de former les bords.

Étalez le jaune d’œuf sur le dessus de la pâte pour former une couche isolante à la garniture.

Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.